Torrijas caseras

INGREDIENTES:
1 barra de pan del día anterior
1/2 litro de leche
1 rama de canela
1 piel de un limón
2 ó 3 huevos
canela molida
azucar
aceite de girasol

ELABORACIÓN:


Pon en un cazo, la leche y le agregas una piel de limón y 1 cucharada de azúcar. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja que se temple.
Bate los huevos y resérvalos.
Parte la barra de pan en rebanadas no muy gruesas y las empapas en la leche que has preparado (no las empapes durante mucho tiempo, para que no se rompa el pan) seguidamente las empapas en los huevos batidos.
Fríes las rebanadas preparadas en abundante aceite de girasol, cuando estén fritas las colocas en un plato con un papel absorbente de cocina.
Expolvorea las torrijas con una mezcla de azúcar y canela molida y ya están listas.

Y a disfrutar con esta fácil receta.


Caldo gallego

Ingredientes (4 personas):

  • 100 gr de alubias
  • 350 gr costilla de cerdo (en salazón)
  • 100 gr de rabo de cerdo (en salazón)
  • 100 gr de lacón (en salazón)
  • 1 chorizo
  • 1 trozo de unto ( es una grasa de cerdo muy fina, salada y curada, con un cierto sabor rancio que aporta un sabor muy característico al caldo gallego.)
  • 1 manojo de grelos
  • 3 patatas 

Preparación:
Pones el día anterior a remojo las alubias. Pones a remojo también las carnes en salazón y el lacón, mudándoles de agua 2 veces.
Pones  un cazo al fuego con agua y sal y cuando rompa a hervir, echa los grelos en trozos pequeños cortados con la mano (si se corta con cuchillo, pueden coger el sabor del metal) deja cocer durante 5 o 8 minutos y los escurres y apartas.
En una olla pones 2 litros de agua aproximadamente, echa todas las carnes troceadas,  las alubias, el chorizo y el unto. Cocer a fuego medio durante 1 hora. Añades seguidamente 3 patatas pequeñas cortadas a trozos "chascándolas" y los grelos que hemos apartado. Cocer durante 30 minutos más. Si deseamos que el caldo este espeso puedes machacar unas patatas y unas pocas alubias en un poco de caldo y luego lo añadimos a la olla. Saca el unto a los 5 minutos de haber terminado la cocción. Lo mezclas todo muy bien para que quede bien unido y listo para comerse. Mejor comerlo al día siguiente.
Buen provecho. 

Mejillones rellenos


INGREDIENTES:
1 kilo y medio de mejillones grandes
harina
leche
cebollas
huevos
pan rallado
aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN:
Hacer los mejillones al vapor. Pón al fuego una cazuela baja y ancha y echa 1 vaso de agua. Cuando esté hirviendo el agua, añade 1 hoja de laurel y los mejillones. Dejas hervir durante 5 minutos. Después deja enfriar los mejillones y les quitas las valvas.
Para hacer el relleno, pón en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y echas los mejillones cortados en trozos pequeños, 1/2 cebolla muy picada y una pizca de sal. Dejas pochar bien y a continuación añades 3 cucharadas soperas de harina y 1/2 litro de leche  vertiendola poco a poco y remover constantemente durante 15 minutos apróximadamente hasta conseguir una pasta muy fina. Deja enfriar la pasta.
Rellena con la pasta obtenida las valvas de los mejillones, las pasas por huevo y pan rallado y las fríes en una sartén con abundante aceite de girasol. Listo, servir y a disfrutar de unos entrantes ricos. Si lo deseas también se pueden servir fríos.

Flan con helado




Huevos rellenos de gambas

INGREDIENTES:
12 huevos
3/4 litro de leche
1/2 kilo de gambas
1/2 cebolla
harina
aceite de oliva
aceite de girasol
sal

RELLENO:
La pasta del relleno hay que hacerla el día anterior.
Pones en una sarten 4 cucharadas de aceite de oliva y echas las gambas peladas y cortadas en trozos pequeños, 1/2 cebolla muy picada y una pizca de sal. Rehogas hasta que esté todo bien pochado. Seguidamente añade 4 cucharadas bien colmadas de harina y le echas 1/2 litro de leche vertiéndola poco a poco y removiendo constantemente hasta conseguir una pasta homogénea. Remover continuamente aproximadamente de 15 a 20 minutos a fuego lento. Dejas enfriar y la masa conseguida la dejas en el frigorífico hasta el día siguiente.

ELABORACIÓN:
Pones al fuego un cazo grande con agua y un poquito de vinagre, echa los 12 huevos y déjalos cocer durante 15 ó 20 minutos apróx. Después déjalos en el cazo hasta que se enfrien ya que así se pelan mucho mejor. Corta los huevos por la mitad y le quitas la yema.
Rellena cada mitad de huevo con la pasta que elaboraste ayer y los rebozas con huevo y pan rallado (en este mismo orden). Pon una sartén con abundante aceite de girasol y los fries hasta que estén bien doraditos.

Alubias con codornices

Potaje de alubias riñón de Saldaña y codornices. El potaje de alubias tiene unas  propiedades que mejoran la salud y aportan beneficios para tratar enfermedades. Incorporando alubias a la dieta diaria, es posible reducir y controlar los niveles de triglicéridos en sangre, además de aportar nutrientes importantes para prevenir diferentes enfermedades. Las codornices aportan  proteínas y es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular.  Marisa Royo
INGREDIENTES:(4 pers.)
250 gr. de alubias riñón de Saldaña
4 codornices
1 zanahoria
1 puerro
1/2 cebolla
1 cabeza de ajos
aceite de oliva virgen
sal
laurel
pimiento choricero



ELABORACIÓN del POTAJE:
Pones las alubias de Saldaña en remojo el día anterior con abundante agua fría y una pizca de sal. (La sal es un pequeño truco para que no se suelte la piel de la alubia).
Coloca en un puchero, a ser posible de barro, las alubias escurridas, una zanahoria cortada a rodajas, un puerro, 1/2 cebolla cortada, una cabeza de ajos entera, una hoja de laurel, 1/2 cucharada de pimiento choricero y sal.
Añade agua hasta cubrir todos los ingredientes y pones el puchero al fuego fuerte hasta que hierva. En el momento que empiece a hervir pon el fuego al mínimo y lo dejas de 1 hora y media a 2 horas de cocción.
En ese intervalo de tiempo de cocción, de vez en cuando tienes que asustar las alubias, es decir; échales 1/2 vaso de agua fría unas dos o tres veces durante la cocción. Recuerda poner 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 15 ó 20 minutos antes de que finalice  la cocción.IMPORTANTE: Retira la cabeza de ajos a la media hora de empezar a cocer el potaje.
ELABORACIÓN de las CODORNICES:
Limpia bien las codornices y le quitas  las vísceras y las cabezas. En una sartén pones 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríes las codornices durante 15 ó 20 minutos. Añade las codornices al potaje media hora antes de que finalice la cocción. Espera la media hora que falta y………………a comer cosa rica.

Sugerencia: Si las comes al día siguiente están más deliciosas que hechas del día.

Lubina con gulas

Hola, la lubina es  uno de los pescados blancos más magros y con menos grasa. Tiene un elevado contenido en proteínas de alto valor biológico, así como de vitaminas y minerales. Se considera un alimento muy nutritivo que, aporta potasio, fósforo y hierro; y moderado de sodio y magnesio. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular. Marisa Royo


INGREDIENTES:
4 lubinas
300 gr. de gulas
150 gr. de gambas
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil




ELABORACIÓN:
Limpia muy bien las lubinas y salpimenta los filetes. Pones 4 cuchadas de aceite de oliva en una sartén y sofríes los filetes de las lubina hasta que estén sellados. Aparta las lubinas y en la misma sartén añade 1 diente de ajo y ½ cebolla muy picadita, pochas durante unos 10 minutos apróx. y a continuación añade ½ cuchara de harina. Reogas todo bien hasta que se cocine la harina, seguidamente añade ½ vaso de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos y si ves que se espesa demasiado la salsa , puedes añadir un poco de caldo de pescado para que la salsa quede menos espesa.
Cuando tengas la salsa ya hecha añade las lubinas que has apartado, las gambas peladas y las gulas. Sazona todo con un poco de sal y perejil, ponle una tapa encima de la sartén y la dejas de 8 a 10 minutos y listo.